材料：
1. 猪肠1000克
2. 香葱30克
3. 姜末10克
4. 盐20克
5. 料酒30克
6. 米醋20克
7. 豆腐皮100克
8. 猪肉末200克
9. 葱姜蒜适量
10. 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油适量
步骤：
1. 将细肠用清水反复冲洗干净，剪成2-3厘米长的段，用盐水浸泡2小时，再清洗一次。
2. 烧开水，放入细肠焯水5分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒熟，加入少许盐、糖、胡椒粉、料酒和香油调味，备用。
4. 将豆腐皮浸泡至变软，切成适合包细肠的大小。
5. 把细肠朝一端塞上猪肉馅，再用豆腐皮包住，用牙签固定住两端。
6. 热锅热油，把细肠包入煎至两面金黄色，倒入适量的水，加入姜末、香葱、料酒、盐和米醋，大火收汁即可。
温馨提示：
品尝时，可以配上一些辣椒油或蒜蓉辣酱提味。如不喜欢煎的过油，也可以先焯水煮熟，再放入焖锅中加入调料焖一下。
细肠的家常做法 扩展
先将小肠翻一面，用盐和油抓洗三遍。放到高压锅放少许姜片，过压五分钟左右，出锅洗净，切断备用。
准备好老姜，八角，干辣椒，蒜。油到入锅，等油稍微一热将准备好的材料倒入锅中爆香，在将切好的小肠倒入锅中翻炒，加入老抽，生抽，糖，味精，盐，翻炒，加一碗水，等水一开，开小火慢慢卤半小时。
最后剩盘中这么多汁就可以出锅
细肠的家常做法 扩展
细肠家常做法如下
猪肉10千克，食盐300克，糖800克酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
加工方法，先将猪肉切成粒狀，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。放入烤炉烧制30分钟，约九成熟，取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出其色泽金黄甘甜鲜美，是佐餐，下酒佳品，入口爽适，回味浓郁。
